Basilika 'Genovese' (Ocimum basilicum 'Genovese') är en väletablerad kryddväxt med stora, glänsande gröna blad och intensiv, söt arom. Denna italienska sort är oumbärlig för pesto och många andra rätter. I Sverige odlas den som ettårig växt, antingen i kruka inomhus eller på solig, skyddad plats utomhus under sommarmånaderna. Med rätt förutsättningar – mycket ljus, värme och regelbunden vattning – producerar den rikligt med blad från juni till första frost.
Basilika 'Genovese'
Ocimum basilicum 'Genovese'
Basilika (Ocimum basilicum) har sitt ursprung i Indien och andra tropiska delar av Asien, där den har odlats i tusentals år. Namnet 'basilika' kommer från grekiskans 'basileus', som betyder kung, vilket speglar dess höga status. Den spreds till Mellanöstern och sedan till Medelhavsområdet, där den blev en fundamental ingrediens i det italienska köket, särskilt i regionen Ligurien där Genovese-sorten utvecklades. 'Genovese' är en kultivar som är särskilt uppskattad för sin starka, söta och peppriga smak, samt sina stora blad som är idealiska för pesto och andra rätter. Dess långa historia som krydd- och medicinalväxt vittnar om dess mångsidighet och popularitet över hela världen.
Odla Basilika 'Genovese' – En smakupplevelse för svenska kök
Basilika 'Genovese' är en ettårig ört med stora, glänsande mörkgröna blad och intensiv, söt och lätt pepprig arom. Växten blir vanligtvis mellan 30–60 cm hög och utvecklar en buskig form om den skördas och nypas korrekt. Blommorna är små, vita till ljuslila och sitter i axlika ställningar, men för bästa bladproduktion bör de nypas bort.
I Sverige odlas Basilika 'Genovese' för sina blad, som är en oumbärlig ingrediens i pesto, sallader, pastarätter och tomatsåser. Denna sort behåller sin smak väl även vid matlagning, även om den mår bäst av att tillsättas sent i processen. Den växer snabbt, vilket innebär att du kan njuta av färska blad från juni till första frost, förutsatt att du tillgodoser dess behov av värme och sol.
Dessutom är den lätt att odla i pallkrage eller större krukor på balkongen eller terrassen.
Skötselråd för Basilika 'Genovese'
Sådd och plantering
Basilika 'Genovese' kan sås inomhus från mars–april. Använd såjord av god kvalitet och så fröna grunt, cirka 0,5 cm djupt. Täck med ett tunt lager jord och vattna försiktigt. Ställ sådden på en varm plats, gärna med undervärme, och se till att den får mycket ljus, eventuellt med växtbelysning. När plantorna är tillräckligt stora att hantera, planteras de om (omskolas) i större krukor med näringsrik planteringsjord. Utplantering utomhus bör inte ske förrän all risk för frost är över och nattemperaturen håller sig över 10–12 °C, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni i södra Sverige.
Ljus, vatten och jord
Basilika 'Genovese' kräver full sol – minst 6–8 timmar direkt solljus per dag – för att utveckla sin fulla smak och växtkraft. Placera den på den soligaste platsen du har, antingen inomhus på en fönsterbräda eller utomhus på en skyddad balkong eller i en pallkrage. Jorden ska vara näringsrik, luckrad och väldränerad. En blandning av planteringsjord och kompost är lämplig. Vattna regelbundet så att jorden hålls jämnt fuktig, men undvik att den blir blöt. Låt gärna det översta jordlagret torka upp lätt mellan vattningarna. Vattna helst på morgonen och undvik att stänka vatten på bladen, då detta kan främja svampsjukdomar.
Näring och beskärning
För att din basilika ska växa sig stor och frodig behöver den regelbunden tillförsel av näring. Använd en flytande näring för kryddväxter varannan vecka under hela växtperioden, eller blanda in en långtidsverkande gödsel i jorden vid plantering. Beskärning är avgörande för att få en buskig planta med riklig bladproduktion. Nyp regelbundet av toppskott och eventuella blomknoppar precis ovanför ett bladpar. Detta förhindrar att plantan går i blom, vilket gör att den lägger sin energi på att producera fler blad istället för frön. Ju mer du skördar, desto mer producerar plantan.
Skörd och användning
Skörda basilika regelbundet för att stimulera ny tillväxt och för att njuta av färska blad. Klipp av hela stjälkar cirka 1–2 cm ovanför ett bladpar. Undvik att ta för många blad från en enskild stjälk, utan sprid skörden över hela plantan. Basilikan är som bäst färsk och bör användas direkt efter skörd. Den är en utmärkt smaksättare i sallader, tomatsåser, på pizza och i den klassiska peston. Förvara skördade blad kortvarigt i kylskåp i en fuktig pappershandduk eller frys in hackad basilika i olivolja i istärningsformar för att bevara smaken till vintern. Torkning rekommenderas inte då smaken försvinner lätt.
