Blomkål är en tvåårig kålväxt som odlas som ettårig och bildar täta, vita huvuden – en klassisk grönsak för svenska köksträdgårdar. Från sådd till skörd tar det cirka 2,5–4 månader, beroende på sort och växtförhållanden. Odlingen kräver näringsrik jord, jämn vattning och skydd mot solljus för att hålla huvudet vitt. Med rätt planering och kontinuerlig skötsel får du krispiga, hemmaodlade huvuden som är långt överlägsna butiksvaran.
Blomkål
Brassica oleracea botrytis
Blomkålen härstammar från kålväxter i Mindre Asien och Medelhavsområdet. Den har odlats i Europa sedan 1400-talet och är en vanlig grönsak världen över för sitt näringsinnehåll och mångsidighet i köket.
Odlingsegenskaper och utseende hos blomkål
Blomkål bildar ett tätt, vitt huvud – egentligen en samling omogna blomskott packade tätt tillsammans – omgivet av stora, gröna blad som är essentiella för utvecklingen. Vid skörd är huvudet vanligtvis 15–30 cm i diameter, beroende på sort. Plantorna blir 40–80 cm höga och utvecklar ett kraftigt rotsystem som kräver djup, näringsrik jord.
Växten är känslig för temperatursvängningar. För kalla temperaturer under etableringen kan utlösa för tidig huvudbildning (knappbildning), medan värmestress resulterar i lösa huvuden med dålig kvalitet. För att bevara huvudet vitt och krispigt måste det skyddas från direkt solljus genom blekning – genom att vika eller binda ihop de yttre bladen över huvudet när det nått golfbollsstorlek.
Steg för steg: Odling och skötsel av blomkål
Förkultivering och plantering
Börja odla blomkål genom förkultivering inomhus 4–6 veckor före sista frosten. Så fröna cirka 1 cm djupt i såjord, ett frö per kub. Håll temperaturen omkring 18–20 °C. När plantorna utvecklat 2–3 riktiga blad härdar du av dem under 1–2 veckor genom att successivt ställa ut dem i skyddat läge. När frostrisken är helt över planterar du ut dem, vanligtvis i maj–juni.
Välj en solig till halvsolig plats med näringsrik, väldränerad jord. Ett pH-värde mellan 6,5–7,0 är optimalt. Arbeta in rikligt med kompost och stallgödsel i jorden innan plantering. Sätt plantorna med 40–50 cm avstånd mellan varandra och cirka 60 cm mellan raderna. Vattna noggrant efter utplantering.
Vattning och näringstillförsel
Blomkål kräver jämn och riklig vattning, särskilt under torra perioder och när huvudet håller på att bildas. Torka leder till små, lösa huvuden. Vattna djupt och se till att jorden inte torkar ut helt mellan vattningarna. Övervattning kan dock orsaka rotröta.
Blomkål är näringskrävande. Ge flytande näring varannan vecka eller strö ett långtidsverkande organisk gödsel runt plantorna var 3–4:e vecka. Använd näring rik på kväve i början av växtperioden och kalium när huvudutvecklingen startar. Jordförbättra med kompost inför säsongen.
Blekning och skydd mot skadedjur
För att få vita blomkålshuvuden måste de skyddas från solljus. När huvudet är stort som en golfboll viker eller binder du ihop de yttre bladen över det. Denna blekning förhindrar grön- eller lila missfärgning.
Skydda plantorna från kålfjäril och andra skadedjur genom att täcka dem med odlingsväv direkt efter plantering. Väven hindrar fjärilar från att lägga ägg. Kontrollera regelbundet under väven efter skadedjur och ta bort dem vid behov. Håll området rent från ogräs som konkurerar om vatten och näring.
Skörd och eftervård
Skörda blomkålen när huvudet är fast, vitt och har nått önskad storlek, innan det börjar bli löst eller att individuella blommor blir synliga. Använd en vass kniv och skär av huvudet med några skyddande blad runt om – dessa hjälper till att bevara färskheten.
Skörda gärna på morgonen när temperaturen är sval. Efter skörd kan blomkålen förvaras i kylskåp i upp till två veckor. Vissa sorter kan ge mindre sidoskott efter att huvudskottet skurits av. När skörden är över rensar du bort plantresterna, som kan komposteras om de är fria från sjukdomar och skadedjur. Förbered jorden med ny kompost inför nästa säsong.
