Spetskål (Brassica oleracea ssp. capitata var. elliptica) bildar lösa, spetsiga huvuden med mild, söt smak. Den utvecklas snabbare än vitkål och kan skördas redan 8–12 veckor efter utplantering – en stor fördel i svenska klimat. Med rätt jordmån, jämn vattning och skydd mot kålfjäril får du en riklig försommarskörd.
Spetskål
Brassica oleracea ssp. capitata var. elliptica
Spetskålen är en underart av kålen (Brassica oleracea) som har genomgått lång förädling från vildkål. Den har odlats i Europa under lång tid och är väl etablerad för sin milda smak och snabba utveckling, vilket gör den väl lämpad för nordiska klimat.
Kännetecken hos spetskålen
Spetskålen bildar koniska, spetsiga huvuden med tunna, krispiga blad i ljusgrön färg. Huvudena är löst packade jämfört med vitkål och väger oftast upp till ett kilo. Bladstrukturen är fin och mör, vilket gör den lämplig att äta rå i sallader. Växten når 30–60 cm höjd och utvecklas som ettårig växt i Sverige. Smaken är mild och lätt nötaktig.
Om växten tillåts blomma bildar den en hög blomstjälk med gula blommor, typiska för kålsläktet Brassica. Den snabba utvecklingen är en stor fördel i nordiska klimat – du får skörd redan 8–12 veckor efter utplantering.
Odla spetskål – steg för steg
Förkultivering och placering
Förkultivera spetskål inomhus i mars–april för tidig skörd. Så fröna cirka 1 cm djupt i fuktig såjord vid 18–22 °C. Ge plantorna gott om ljus med växtbelysning för att undvika gängliga plantor. En solig plats med minst 6 timmars direkt solljus per dag är att föredra. Jorden bör vara näringsrik, väldränerad och fuktighetshållande med pH mellan 6,5 och 7,5. Förbättra jorden med kompost eller välbrunnen stallgödsel på hösten eller tidigt på våren. Spetskål trivs även bra i pallkrage.
Utplantering och skydd
När plantorna har utvecklat 4–6 riktiga blad och frostrisken är över, vanligtvis i mitten av maj, är det dags för utplantering. Avhärda plantorna gradvis under en vecka genom att flytta ut dem under dagtid. Plantera med 30–40 cm avstånd mellan plantorna och 50–60 cm mellan raderna. Ett finmaskigt fibernät direkt efter utplantering är det effektivaste skyddet mot kålfjäril och andra skadedjur. Se till att nätet sluter tätt mot marken och håll det på plats tills skörden.
Vattning och näring
Spetskål kräver jämn och riklig vattentillgång, särskilt när huvudet börjar bildas. En ojämn vattning kan leda till att huvudet spricker. Vattna djupt och regelbundet, särskilt under varma sommardagar. Jorden bör inte torka ut helt mellan vattningarna. Tillför extra näring varannan vecka från det att huvudet börjar formas, med flytande växtnäring eller granulerat allroundgödsel. Ett tjockt lager gräsklipp runt plantorna hjälper till att bibehålla fuktigheten, tillför långsam näring och hindrar ogräs.
Skörd och eftervård
Skörda spetskålen när huvudena är fasta och har nått önskad storlek, vilket oftast är cirka 8–12 veckor efter utplantering. Känn på huvudet – om det känns kompakt och hårt är det redo. Skär av huvudet med en vass kniv vid basen, precis ovanför de yttre bladen. För att stimulera en andra skörd kan du lämna kvar ett par yttre blad och eventuellt en liten del av stammen, då kan mindre sidoskott växa fram. Efter skörden kan jorden berikas med kompost för kommande odlingar.
