Trädgårdsbönan (Phaseolus vulgaris) är en ettårig grönsak som finns i två huvudformer: kompakta buskbönor och höga störbönor som klättrar. Båda ger riklig skörd under sommaren och hösten. Råa bönor innehåller giftet fytohemagglutinin och måste alltid kokas ordentligt innan konsumtion – detta förstör giftet effektivt. Med rätt temperatur, vattning och stöd (för störbönor) kan du skörda färska, krispiga baljor från juni till oktober.
Trädgårdsböna
Phaseolus vulgaris
Trädgårdsbönan härstammar från Central- och Sydamerika där den har odlats i tusentals år. Den introducerades i Europa av spanska upptäcktsresande och har sedan dess spridits över världen som en viktig matgrönsak.
Trädgårdsbönans odlingsegenskaper
Trädgårdsbönan är en ettårig växt som finns i två huvudformer: buskbönor och störbönor. Buskbönor växer som kompakta plantor, oftast 20–60 cm höga, och behöver inget stöd. De mognar snabbt och ger en koncentrerad skörd under en kortare period. Störbönor är klättrande och kan bli upp till 3 meter höga, vilket kräver stabila stöd som störar, spaljéer eller nät. Deras skörd sträcker sig över en längre tid, ofta från sensommaren ända fram till första frosten.
Oavsett sort utvecklar trädgårdsbönan grönskande bladverk och små blommor som sedan utvecklas till baljor. Baljorna varierar kraftigt i färg, form och storlek – de kan vara gröna, gula (vaxbönor), lila eller spräckliga, raka eller böjda, smala eller breda. Inuti baljorna sitter de ätbara fröna, som vi kallar bönor. Vissa sorter odlas främst för baljorna (som haricot verts), medan andra odlas för de torkade bönorna (som borlottibönor).
Bönplantan berikar marken med kväve tack vare kvävebindande bakterier i dess rötter, vilket är en stor fördel i grönsakslandet.
Skötselguide för en riklig böneskörd
Sådd och plantering
Bönor är frostkänsliga och ska sås först när jordtemperaturen stadigt är över 12°C, oftast i slutet av maj eller början av juni. Du kan förkultivera buskbönor inomhus 2–3 veckor före utplantering för tidigare skörd – avhärda plantorna gradvis utomhus i några dagar innan de sätts i marken. Så bönfröna direkt i jorden, cirka 3–5 cm djupt. För buskbönor, så med 10–15 cm mellanrum i rader med 40–60 cm avstånd. För störbönor, så 3–4 frön runt varje stöd med cirka 60–80 cm mellanrum mellan stöden. Vattna väl efter sådd och håll jorden fuktig. Marken ska vara väldränerad.
Vattning och näring
Trädgårdsbönan behöver regelbunden och jämn vattning, särskilt under blomningstiden och när baljorna utvecklas. Torka kan leda till att blommor faller av och skörden minskar. Vattna djupt och se till att jorden inte torkar ut helt mellan vattningarna. Bönor är inte särskilt näringskrävande då de själva binder kväve från luften. Undvik att ge för mycket kväverik gödsel, då detta kan leda till en frodig bladmassa på bekostnad av baljproduktion. En balanserad kompost vid plantering är oftast tillräcklig för att ge bra tillväxt.
Stöd och skötsel
Störbönor behöver stabila klätterstöd redan från start. Sätt upp störar, nät eller kraftiga snören som plantorna kan slingra sig uppför. Se till att stödet är tillräckligt högt för sorten du odlar, då stora störbönor kan bli upp till 3 meter. Buskbönor behöver inget stöd. Håll jorden fri från ogräs, särskilt när plantorna är små, då ogräs konkurrerar om vatten och näring. En lätt täckning med gräsklipp eller halm kan hjälpa till att behålla fukten i jorden och minska ogräset. Kontrollera plantorna regelbundet för skadedjur och sjukdomar.
Skörd och lagring
Skörda bönbaljorna när de är unga, späda och krispiga. Genom att skörda regelbundet stimuleras plantan att producera fler baljor. För brytbönor och haricot verts, skörda när baljorna är cirka 10–15 cm långa och innan fröna inuti har svällt upp för mycket. För torkbönor låter du baljorna sitta kvar på plantan tills de är torra och fröna är fullt utvecklade. Färska bönor håller sig några dagar i kylskåp, men kan även förvällas och frysas in för längre lagring. Torkade bönor kan förvaras svalt och torrt i flera år efter att de har torkat ordentligt.
