Pak choi är en bladgrönsak från kålfamiljen med vita stjälkar och mörkgröna blad. Den växer som en öppen rosett eller ett löst huvud, mognar på 40–60 dagar och passar både friland, pallkrage och kruka. Mild kålsmak, krispig textur och snabb skörd gör den till en ofta vald matväxt i svenska trädgårdar.
Pak choi
Brassica rapa chinensis
Pak choi, även känd som bok choy eller kinesisk kål, är en asiatisk kålsort som har odlats i tusentals år. Den är särskilt omtyckt i kinesisk matlagning för sina friska blad och krispiga stjälkar. I Sverige har den blivit alltmer vanlig tack vare sin snabba tillväxt och mångsidighet i köket.
Kännetecken och odlingsegenskaper
Pak choi (Brassica rapa chinensis) är en bladgrönsak som tillhör kålfamiljen men bildar inte något fast huvud. Istället växer den som en rosett med uppräta, skedformade blad som har vita eller ljusgröna stjälkar och mörkgröna, glansiga blad. Bladen är krispiga och har en mild kålsmak, lätt sötaktig och utan den beska som kan finnas hos andra kålväxter.
Växten mognar snabbt, ofta inom 40–60 dagar från sådd, vilket möjliggör flera skördar under en säsong. Pak choi är relativt kompakt, oftast mellan 15–30 cm hög, vilket gör den lämplig för mindre odlingsytor som pallkragar och balkonglådor.
Pak choi är känslig för stress om den utsätts för långvarig kyla, vilket kan få den att gå i blom (stocklöpa) istället för att utveckla bladverk. Detta är speciellt viktigt att ha i åtanke vid tidig vårplantering. Växten uppskattar en jämn tillförsel av fukt och näring för att utveckla sitt bästa bladverk.
Guide för odling av pak choi
Sådd och förkultivering
Du kan så pak choi direkt på växtplatsen från maj, när jorden har värmts upp ordentligt och risken för frost är över. Så fröna cirka 1 cm djupt med 15–20 cm avstånd för enskilda plantor, eller så i rader med 30 cm radavstånd.
För en tidigare skörd kan pak choi förkultiveras inomhus i mars–april. Så fröna i små krukor eller såbrätten. Plantera ut småplantorna när de har utvecklat 3–4 blad och all risk för frost är över, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni. Var noga med att förkultiverade plantor inte utsätts för för mycket kyla, då det kan leda till stocklöpning.
Jord och placering
Pak choi trivs bäst i mullrik, väldränerad och fuktighetshållande jord med ett pH-värde mellan 6,0 och 7,5. Förbered jorden genom att blanda in rikligt med kompost eller välbrunnen gödsel före sådd eller plantering. En jord som behåller fukt men inte blir vattensjuk är idealisk.
Välj en plats som får sol till halvskugga. Lite skugga under den varmaste delen av dagen kan vara fördelaktigt för att förhindra att plantorna går i blom i förtid. Undvik hård lera eller sandig jord, då det kan påverka näringsupptaget och vattenhållande förmåga negativt.
Vattning och näring
Pak choi är en törstig växt och kräver jämn och riklig vattning, särskilt under torra perioder. Jorden bör hållas konstant fuktig för att främja snabb tillväxt och undvika stocklöpning. Undervattning kan göra bladen bittra och sega.
Vattna vid basen av plantorna för att undvika att bladen blir våta, vilket minskar risken för svampsjukdomar. Ge en extra näringstillförsel med flytande gödsel för grönsaker varannan vecka under växtsäsongen, speciellt om du odlar i kruka eller pallkrage där näringen snabbare tas upp.
Skörd och eftervård
Pak choi kan skördas på två sätt: antingen genom att ta enskilda ytterblad från varje planta, vilket gör att plantan fortsätter att producera nya blad, eller genom att skörda hela plantan när den har uppnått en passande storlek (cirka 15–30 cm). Om du skördar hela plantan, skär av den strax ovanför markytan så kan den ibland skjuta nya skott.
För att få skörd under hela säsongen sår du i två omgångar: tidig vår (mars–maj) och sensommar (juli–augusti). Undvik sådd under juni–juli då de långa dagarna lätt utlöser stocklöpning. Efter skörd är det viktigt att rensa bort eventuella rester och förbereda jorden för nästa omgång, antingen med nya frön eller andra grönsaker. Rensa bort ogräs regelbundet då det konkurrerar om vatten och näring.
