Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla), även kallad bladbeta, stjärnmangold eller romersk spenat, är en bladgrönsak som trivs väl. Den odlas för sina blad och stjälkar snarare än för roten och är en nära släkting till rödbeta. Som matväxt är mangold tacksam – den är relativt lättodlad, ger en riklig skörd under en lång period och är full av vitaminer och mineraler. Det finns sorter med färgstarka stjälkar i rött, gult och orange, vilket gör den till ett estetiskt inslag i grönsakslandet eller pallkragen. Mangold kan användas på många sätt i matlagningen, liknande spenat eller kål, och är utmärkt både rå i sallader och tillagad i grytor, pajer eller som tillbehör.
Mangold
Beta vulgaris subsp. cicla
Mangoldens ursprung kan spåras tillbaka till Medelhavsområdet, där den har odlats i tusentals år. Den är en av de äldsta kulturväxterna och har använts både som mat och medicin sedan antiken. Redan under romarriket var mangold en uppskattad grönsak, och den spreds sedan över Europa med romarna. Den tillhör samma art som rödbeta, Beta vulgaris, men är en annan underart som utvecklats specifikt för blad- och stjälkskörd. Historiskt sett var mangold en viktig basföda under medeltiden och renässansen, särskilt i regioner där den trivdes väl. Dess motståndskraft och förmåga att växa i olika klimat har bidragit till dess globala spridning och popularitet genom århundradena.
Odling och placering för maximal skörd
Mangold trivs bäst i fullt solsken men kan också tolerera halvskugga, särskilt i södra Sverige där den kan gynnas av lite eftermiddagsskugga under de hetaste sommardagarna. Jorden bör vara näringsrik, mullrik och väl dränerad.
Innan sådd är det en god idé att förbättra jorden med kompost eller välbrunnen stallgödsel för att säkerställa god näringstillgång – mangold är en storätare och drar mycket näring ur jorden. Sådd kan ske direkt på friland när risken för frost är över och jordtemperaturen stigit, vanligtvis från april i södra delarna av landet och maj längre norrut.
För en extra tidig skörd kan man förkultivera mangold inomhus några veckor före utplantering. Så fröna med ett par centimeters mellanrum i rader, och när plantorna vuxit till sig, gallra dem till ett avstånd på 10–30 cm beroende på om du vill skörda mindre, späda blad eller större, mer utvecklade blad och stjälkar.
Ett bra tips är att så i omgångar med några veckors mellanrum för att få en kontinuerlig tillgång till färska blad under hela säsongen.
Skötselråd
Vattning och näring
Mangold kräver jämn och riklig vattning för att utveckla saftiga och stora blad. Särskilt under torra perioder är det viktigt att vattna regelbundet för att förhindra att plantan går i blom i förtid – en stressad planta tenderar att prioritera fröproduktion istället för bladtillväxt. Eftersom mangold är näringskrävande, bör du komplettera med flytande näring varannan till var tredje vecka under växtsäsongen, speciellt om du skördar ofta. Att lägga ett lager gräsklipp runt plantorna kan också bidra med näring och hjälpa till att hålla jorden fuktig.
Skörd och gallring
Skörda mangold genom att plocka de yttre bladen först, antingen genom att bryta av dem försiktigt eller skära av dem med en kniv cirka 2–3 cm ovanför marken. Undvik att ta för många blad från en enskild planta åt gången – lämna alltid de inre, yngre bladen så att plantan kan fortsätta växa. Regelbunden skörd stimulerar ny tillväxt och förlänger skördeperioden avsevärt. Om du har sått tätt, gallra plantorna successivt och ät upp de bortgallrade småplantorna – de är utmärkta i sallader eller snabbt wokade. Gallring säkerställer att de kvarvarande plantorna får tillräckligt med utrymme och näring för att utvecklas optimalt.
Förebygga blomning
Mangold är en tvåårig växt som kan gå i blom under sin första säsong om den utsätts för stress, som torka, näringsbrist eller kyla. För att undvika detta, se till att plantorna har en jämn tillgång till vatten och näring. Om du ser att en blomstängel börjar bildas, klipp bort den omgående. Detta tvingar plantan att fokusera sin energi på att producera fler blad istället för frön. Att så i omgångar under säsongen kan också minska risken för att alla plantor går i blom samtidigt, vilket säkerställer en lång och kontinuerlig skörd av färska blad.
Förlängning av skördeperioden
Du kan förlänga skörden genom att täcka plantorna med fiberduk vid de första frostnätterna, vilket gör att du kan plocka blad långt in på hösten. Mangold tål lätt frost, men kraftigare kyla skadar bladen. I södra Sverige kan plantorna ibland övervintra med lite skydd, till exempel ett tjockt lager löv eller halm, och ge en tidig skörd på våren innan de går i blom. I kallare klimat odlas mangold som ettårig.
