Romansallat (Lactuca sativa var. longifolia) är en bladgrönsak med avlånga, krispiga blad och mild smak. Den växer snabbt på friland eller i pallkrage, från sådd till skörd på 60–80 dagar, och kan skördas successivt eller som helt huvud. Med rätt vattning och skugga under värme undviker du att sallaten går i blom och blir bitter.
Romansallat
Lactuca sativa var. longifolia
Romansallat, även känd som bindsallat eller cossallat, har anor från forntida Egypten och medelhavsområdet. Den är en av de äldsta sallattyperna och har varit uppskattad genom historien för sin krispiga textur och milda smak. Dess popularitet har vuxit globalt, särskilt som en nyckelkomponent i Caesar-sallad. I Sverige har den odlats i århundraden, anpassad till våra förhållanden genom noggrant urval och utveckling.
Romansallatens karaktäristiska utseende
Romansallat bildar en lös rosett av långa, avlånga blad med tydliga bladnerver. Bladen är krispiga och varierar från ljust till mörkgrönt beroende på sort och växtförhållanden. Plantorna når 20–40 cm höjd under normal odling. Rotsystemet är grunt men sprider sig för att ta upp fukt och näring effektivt.
Om sallaten tillåts gå i blom skjuter en blomstjälk upp från mitten, med små gula blommor – ett tecken på att bladen blir bittra och mindre aptitliga. Det är en ettårig växt som fullföljer sin livscykel inom en säsong. Olika sorter erbjuder variationer: 'Parris Island Cos' är stor och mörkgrön, 'Little Gem' är kompakt, och 'Rouge d'Hiver' har röda bladkanter och tål svalare väder bättre.
Odling och skötsel av Romansallat
Sådd och plantering
Romansallat kan sås direkt på friland från april–maj när jordtemperaturen överstiger 5°C och den värsta frostrisken är över, eller förkultiveras inomhus 3–4 veckor före utplantering. Förkultivering ger tidigare skörd och skyddar småplantorna från tidiga skadedjur. Så fröna grunt, cirka 0,5 cm djupt. För hela huvuden: 20–30 cm avstånd mellan plantorna. För kontinuerlig skörd av enskilda blad: så tätare och tunna ut efterhand. Så i omgångar var 2–3 vecka för att ha färsk sallat hela sommaren.
Jord och ljusförhållanden
Romansallat trivs i mullrik, näringsrik och väldränerad jord med pH 6,0–7,0. Förbättra befintlig jord med väl förmultnad kompost för att öka näringsinnehållet och fuktighetshållande förmåga. Välj en plats med sol till halvskugga. I södra Sverige kan eftermiddagsskugga under högsommar förhindra att sallaten stocklöper och blir bitter. Sörj för god luftcirkulation runt plantorna för att minska risken för svampsjukdomar.
Vattning och näring
Romansallat kräver jämn och riklig vattning för krispiga blad och för att undvika stocklöpning. Håll jorden konstant fuktig men aldrig blöt. Vattna regelbundet, särskilt under torra perioder. Undvik att vattna direkt på bladen för att minska sjukdomsrisken. Jorden förberedd med kompost räcker oftast för näring. Om plantorna blir bleka efter några veckor kan en lätt dos kväverik flytande näring ges. Övergödsling kan öka känsligheten för bladlöss och försämra smaken.
Beskärning och skörd
Romansallat kan skördas på två sätt: plocka de yttersta bladen successivt för att förlänga skördeperioden, eller skörda hela huvudet när det nått önskad storlek genom att skära av plantan vid basen. Skörda gärna på morgonen när bladen är spänstiga för bästa smak och krispighet. Om sallaten börjar skjuta blomstjälk, skörda den snabbt för att undvika bitter smak.
