Sallat (Lactuca sativa) är en snabbväxande bladgrönsak som ger skörd redan 3–4 veckor efter sådd. Med ett dussin sorter att välja mellan – från täta huvudsallater till lösa plocksallater – kan du skapa variation både på tallriken och i trädgården. Odlingen kräver minimal plats och fungerar lika bra i pallkrage som på friland. Genom att så i omgångar från april till augusti får du färsk sallat hela sommaren.
Sallat
Lactuca sativa
Sallat har odlats i tusentals år, med ursprung i Medelhavsområdet och Främre Orienten. Den var viktig redan i det gamla Egypten och romarriket. Idag finns det hundratals sallatssorter, anpassade för olika klimat och smaker.
Sallatens olika sorter och utseende
Sallat finns i flera huvudtyper, var och en med sina egenskaper:
Huvudsallat bildar kompakta, mjuka huvuden. Sorter som 'Great Lakes' och 'Butterhead' är väletablerade val för salladsskålen och skördas när huvudet är fullt utvecklat.
Romansallat (Cos-sallat) växer upprätt med långa, smala blad som bildar en lös cylinder. 'Little Gem' är en populär miniversion. Bladen är krispiga med en något bitter smak, perfekt för Caesar-sallad.
Isbergssallat bildar mycket täta, krispiga huvuden med tjocka blad och hög vattenhalt. Denna sort tål värme bättre än många andra och är tålig i odlingen.
Plocksallat (Lösbladig sallat) växer i öppna rosetter utan att bilda huvuden. Sorter som 'Red Salad Bowl' och 'Oak Leaf' skördas genom att plocka enstaka blad, vilket ger en långvarig skörd från samma planta. Många har dekorativa röda eller brokiga blad.
Bataviasallat är en mellanting mellan isbergssallat och huvudsallat – krispig med ofta röda kantblad. Den är tålig och ger rikliga skördar.
Bladen varierar från ljusgrönt till mörkgrönt, rött och lila. Plantorna växer från små 15 cm-exemplar till fullvuxna huvuden på 40 cm eller mer beroende på sort.
Steg för steg: Så och skörda din egen sallat
Sådd och förkultivering
Sallat kan sås direkt på friland när jorden reder sig, vanligtvis i april–maj, då jordtemperaturen är över 5°C. För tidigare skörd förkultiverar du inomhus i mars–april. Så fröna glest i såjord i krukor eller pluggbrätten och täck tunt, cirka 0,5 cm. Håll fuktig och placera på ljus plats vid 15–20°C. När plantorna utvecklat 2–3 riktiga blad och frostrisken är över planterar du ut dem på 15–30 cm avstånd beroende på sort. För kontinuerlig skörd så nya omgångar varannan vecka fram till augusti.
Jord och gödsling
Sallat trivs i näringsrik, löst och väldränerad jord med pH mellan 6,0 och 7,0. Blanda in rikligt med kompost eller välbrunnen stallgödsel före sådd för att förbättra jordstrukturen. Sallat är snabbväxande och behöver tillgång till kväve för frodiga blad. Om jorden är näringsfattig kan du tillföra ett milt organiskt gödselmedel, såsom pelleterad hönsgödsel, 2–3 veckor efter utplantering. Undvik övergödsling med kväve, då detta kan leda till nitratansamling. Jämna till jorden innan sådd och vattna ordentligt.
Vattning och fuktighet
Jämn och riklig vattning är avgörande för saftiga och krispiga blad. Sallat har grunda rötter och är känslig för uttorkning. Otillräcklig vattning gör att sallaten blir bitter och går i blom för tidigt. Vattna regelbundet, särskilt under torra och varma perioder. Vattna på morgonen eller kvällen snarare än mitt på dagen när vattnet bara avdunstar. Ett tunnare lager gräsklipp eller halm runt plantorna hjälper till att bibehålla markfukten och hålla jordtemperaturen jämn. Vattna vid basen av plantan för att minska risken för svampsjukdomar.
Skörd och skötsel
Skörda när bladen är spänstiga och välutvecklade, innan plantan bildar blomstjälk. Plocksallat skördas genom att bryta av ytterbladen allteftersom, eller skär av hela rosetten några centimeter ovanför marken så den växer ut igen. Huvudsallat och isbergssallat skördas genom att hela huvudet skärs av vid roten när det är kompakt och fast. Skörda helst på morgonen innan daggen torkat – då är bladen krispigast. Förvara skördade blad i plastpåse i kylskåp för att behålla fräschören. Fortsätt att så i omgångar fram till augusti för kontinuerlig tillgång.
